GLÚCIDOS
Los glúcidos son compuestos orgánicos constituidos por C, H y O y en algunos casos pueden tener más como N o S.
Se les llaman hidratos de carbono por su sabor dulce y porque responden a la fórmula general Cn(H2O)m. La masa molecular de algunos es muy baja, pero hay otros, como el almidón, son grandes moléculas, macromoléculas.
Funciones biológicas:
-La glucosa, sacarosa, glucógeno y almidón
son sustancias energéticas. Los seres
vivos obtienen energía de ellas o las usan para almacenar energía. Esta
energía está contenida en determinados enlaces que unen los átomos de estas
moléculas.
-Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las paredes de las
células vegetales (celulosa) o de las cubierta de ciertos animales (quitina).
-Ribosa y desoxirribosa forman parte de los ácidos nucleicos.
Clasificación:
Monosacáridos: Tambíen son llamados osas. Son los más sencillos, azúcares simples no hidrolizables. Se clasifican a su vez en aldosas y cetosas.
Ósidos: Són azúcares complejos que liberan monosacáridos. Están formados por un número variable de monosacáridos unidos covalentemente entre sí. Algunos ósidos se componen exclusivamente de monosacáridos y se denominan holósidos, mientras que otros contienen además otros componentes de naturaleza no glucídica y se denominan heterósidos.
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/manuales/glucidos/glucidos.pdf
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema07.pdf
